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Colli Piacentini, Cabernet Sauvignon - Piacenza in Emilia Romagna

E' ottenuto dalle uve dell'omonimo vitigno per almeno l'85% e da altre uve di analogo colore raccomandate o autorizzate nella provincia di Piacenza, con una produzione massima di 10 tonnellate per ettaro ed una resa in vino non superiore al 70%. Presenta colore rosso rubino, talvolta granata, ha profumo caratteristico, leggermente erbaceo, secco ed abboccato, lievemente tannico, tranquillo con un titolo di alcol di almeno 12% vol.. Particolarmente indicato all'invecchiamento, conserva le sue migliori qualità mediamente per 3/4 anni. Da servirsi alla temperatura ideale di circa 18-19°C previa leggera ossigenazione. E' un vino adatto principalmente per accompagnare piatti di carne, fritti ed alla brace, ricchi di aromi e succulenti. Acidità totale minima: 4,5 g/l. Estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.

Basta sfogliare i classici latini per sentire parlare del nostro vino: Cicerone al Senato apostrofava il collega ed avversario Pisone, piacentino e padre di Calpurnia, moglie di Cesare, accusandolo di bere calici troppo grandi di vino di Piacenza. E se i toni variano il continuum è dato, comunque, dall'indubbia e notoria qualità della bevanda di queste zone che si è tramandata nel corso della storia. Il reperto enoico più importante rinvenuto in terra piacentina è sicuramente il "gutturnium", da cui prende il nome uno dei Vini D.O.C. Colli Pacentini; esso veniva riempito di vino e a turno i commensali, a fine cena, bevevano il sorso dell'amicizia. Ma le notizie giunte fino a noi si spingono oltre: già verso la fine del Duecento " un vino elettissimo che si faceva sui colli di Piacenza" veniva esportato in Francia; beveva vini piacentini anche Papa Paolo III Farnese; ne erano estimatori Carlo III e Filippo V di Spagna, nonchè Carlo III Borbone. E non solo la storia, ma anche l'arte ha annoverato nella sua schiera numerosi amanti del buon bere: Giuseppe Verdi era solito fare dono di vini piacentini agli amici milanesi e Giacomo Puccini soleva discutere dei suoi personaggi e delle sue musiche con l'amico fraterno ed arquatese Luigi Illica, autore e librettista di tante sue opere, in compagnia e, ci piace pensare, anche un po' con l'ispirazione, del nostro vino.

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